Cupcakes de limón

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar

125 gramos de harina

2 huevos

1 cucharadita de levadura de repostería

3 cucharadas de leche

1 limón (ralladura)

Como siempre lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C. Ahora ya podemos comenzar a preparar nuestra masa, lo primero que haremos será derretir la mantequilla ligeramente. A continuación mezclaremos la mantequilla con la harina (que habremos mezclado previamente con la levadura) y el azúcar. Después le agregaremos los huevos batidos, la leche y por último la ralladura de un limón. Tenemos que hacer que la mezcla sea uniforme para que no queden grumos en los cupcakes a la hora de cocinarlos.

Para finalizar rellenaremos los moldes de papel con la masa y lo metemos en el horno durante 20 minutos.

Para el buttercream de chocolate necesitaremos:

100 gramos de mantequilla

120 gramos de chocolate

90 gramos de azúcar

1 limón (jugo)

Para la preparación del buttercream pondremos todos los ingredientes al baño maría, hasta que se derrita la mantequilla y el chocolate. Una vez se haya derretido le añadiremos el jugo de limón y lo meteremos en la nevera durante media hora (hasta que se solidifique un poco, lo justo para poder ser manejado con la manga pastelera.